低碳经济背景下的绿色饭店建设策略研究论文分析报告

　　国内关于绿色饭店的研究开始于20世纪90年代末期，研究主要分理论和实践两个层面。从理论层面来看，主要包括两方面内容，一是绿色饭店诞生的背景及其含义。大多数学者认为绿色饭店的产生是基于环境保护、观念转变以达到人与自然环境和谐相处以及市场机会获得的要求(戴新环91998；陆诤岚[10]2000；陆诤岚、陈天来[11]2002)。而对于“绿色饭店”的含义，陆诤岚(1999)认为绿色饭店的核心应是饭店在环境保护方面作出积极贡献[12]。据易碳家了解到，随着笔者研究的深入，对绿色饭店的内涵逐渐深化，饶雪梅认为绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，核心是在为顾客提供符合环保、健康要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用[13]。二是绿色饭店创建的必要性及意义。石长波、陈洪坛等从企业角度，认为创建绿色饭店可以提高饭店的形象，降低饭店的经营成本，降低饭店设备的消耗与保护环境[14]。黄梅(2006)还从消费者角度出发，认为绿色饭店通过室内外的绿化环境为客人提供一个良好的自然空间，有利于保护人体健康[15]。从实践层面来看，研究内容主要包括绿色饭店管理主要内容及发展对策、绿色饭店营销以及绿色饭店评价等方面。许建、唐飞(2006)将绿色饭店管理定位为：饭店在顾客日益增长的绿色消费需求和环保舆论的压力下，在政府适当的激励与约束条件下，根据社会经济可持续发展的要求，把生态环境保护观念融入饭店的日常生产、经营管理中，以实现饭店经济效益、社会效益和环境效益的有机统一[16]。张丽华、张琼霓(2007)认为饭店实施绿色管理应涉及饭店企业管理的各个层次、领域、方面，在此基础上，构建了包括核心系统、绿色供应链管理系统、外部支撑系统和内部动力系统在内的饭店绿色管理的完整系统[17]。向飞丹晴、赵大伟(2011)在明确绿色饭店内涵的基础上，基于平衡计分卡的基本思想与绿色饭店的评价要求，从顾客满意度、成本与规模、内部管理与控制、文化建设与员工成长四个维度构建绿色饭店评价指标体系[18]。

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　　从现有研究来看，理论分析、定性分析居多，从理论到理论，从理论到对策，研究深度不足。绿色饭店的发展对地方经济发展状况依赖性较强，因此，不同地域绿色饭店的发展有其特殊性，但以特定区域为对象，根据区域旅游和经济发展状况，研究绿色饭店具体实施策略尚不多见。 本文+内-容-来-自；中^国_碳+排.放_交^易=网 t a n pa ifa ng .c om

　　二、安徽省绿色饭店建设现状及其问题分析

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　　欧美发达国家是“绿色饭店”实践的先行者。20世纪80年代初期，很多知名的国际饭店集团(洲际、雅高)在全球“绿色浪潮”的推动下，开始关注环境，改变经营策略，实施环境管理，对饭店和饭店产品开发中进行“绿色定位”：实施垃圾冰冻①与回收，开发绿色客房和绿色食品；节约能源和资源等[19]。20世纪90年代，同绿色饭店密切相关的国际组织开始成立，如“国际旅馆环境倡议”机构以及“国际饭店环境管理协会”等，推动了国际饭店业的绿色经营。1993年，“国际旅馆环境倡议”机构召开旅游环境保护国际会议，通过并出版了《饭店环境管理》一书，标志着饭店业的环境管理发展到崭新阶段，环境管理成为全球饭店行业的行为[20]。1995年，加拿大全国饭店协会授权泰勒乔斯环境服务公司制订了世界上第一部饭店业“绿色”分级评定标准[13]，绿色饭店成为国际饭店业发展的流行趋势。20世纪90年代中期，北京、上海等地的饭店企业最早实施“绿色行动”，开展以“降低物资消耗、减少固体废物”为主题的活动，将“绿色饭店”理念引入我国。2005年国务院号召创建绿色饭店，为了扎实有效地开展此项工作，据易碳家了解到，2007年，商务部、环保部、旅游局和中国饭店协会等部门联合发布了《绿色饭店》(GB/T21084-2007)国家标准，并从2008年3月1日起实施。自国家推动绿色饭店创建活动以来，截止2010年底，共产生700余家绿色饭店，分布在全国30个省市区。实践证明，绿色饭店创建可以帮助企业平均节电15%、节水10%[21]。绿色饭店发展是低碳旅游的重要实施途径，兼有重大经济效益和社会效益的绿色饭店建设逐渐得到学术界和企业界的广泛关注。经过不懈的努力，2007年底，安徽省黄山北海宾馆等25家星级饭店荣膺首批金叶级“绿色旅游饭店”称号，标志着安徽省绿色饭店的创建取得阶段性发展。截止2011年底，全省共创建绿色饭店165家，其中金叶级62家，银叶级103家。在绿色饭店的创建过程中，越来越多的饭店企业都制定了企业环境管理方针和目标，把环保指标纳入绩效考核体系。不但加大了对节能技术改造和环保设施的资金投入力度，而且把节能降耗节约的费用重新投入到设施设备和环保节能改造之中，同时不断采用新技术、新设备、新能源以提高饭店经营管理的品质和成效，有效地促进了节能减排，在消费者中逐渐普及和推广了“绿色、健康、环保”的消费观念，取得了良好的经济效益和社会效益。