地球的一半｜城市如何助力市民减碳？

 

　　低碳饮食被认为是个人低碳行为的关键，而目前的多项研究也显示合理的膳食搭配，尤其是减少肉类消费将在应对气候变化中发挥重要的作用。例如2019年发布在《柳叶刀》上的研究强调了如何通过饮食结构调整既改善健康又保护环境，并推出了“星球健康饮食（Planetary Health Diet）”，建议居民膳食结构中每天的畜禽肉类应控制在43克左右，其中牛羊猪肉为14克，家禽肉为29克。

 

　　为了推动更多的个人采取低碳的饮食方式，城市可以通过鼓励餐厅提供低碳饮食的选项并且提高低碳食物的可见度等来助推个人行为改变。来自针对食物选择与个人行为的研究显示，提高低碳食物的可获得性以及可见度将提高这类食物被选择的概率。例如当餐厅为顾客准备了单独的素食菜单并且在菜单中对低碳饮食进行简单注解的时候，选择素食的概率将可以比以往（在传统菜单中）提高50%。

 

　　此外，城市还可以通过鼓励超市或者食物供应商提供食物的碳标识或者食物的碳足迹信息来建立个人食物消费与气候变化的关联。一项来自《自然-气候变化》的研究表明，公众对于家用电器所带来的能源消耗以及温室气体排放的影响的认知要高于食物所带来的影响。其背后的原因之一是家电的影响更直观和可见，包括能源标识的作用、日常的电费账单以及化石能源对气候变化影响信息的普及等。但是消费者对食物产生的碳足迹的可见度并不高，食物在生产、运输、包装和零售过程的排放并不能让消费者有直观感受，因此食物的碳排放容易被低估。研究同时进行了一组对比实验，当消费者了解到所选择食物的碳足迹信息的情况下，高碳食物的购买率有所下降。 禸*嫆唻@洎：狆國湠棑倣茭昜蛧 τāńｐāīｆāńɡ.ｃōｍ