什么是碳中和食品？碳中和食品的营养价值会不会降低？为什么要推出碳中和食品？

 

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐表示，食品产业约占全球温室气体排放总量的四分之一，推动食品产业早日实现碳中和刻不容缓。

 

据悉，食品产业可细分为畜牧业、农作物生产、土地占用和生产供应链四个方面。刘锐表示，排放量最高的为畜牧业，占比高达31%。其次是农作物生产，该产业碳排放主要来源于稻田产生的甲烷和耕地施加氮肥时分解出的一氧化二氮。剩余的部分可追溯至耕地扩张或集约化处理引起的碳固存损失和在食品的生产供应阶段，仓储运输带来的电力和能源消耗、食物浪费以及制冷剂逸散等。

 

为助力实现“双碳”目标，零碳食品生产正在加速推进。

 

农业的减碳工作备受重视。《中共中央、国务院关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》提出，要加快推进农业绿色发展，促进农业固碳增效。零碳负碳农产品生产可以有效推进区域农业温室气体减排和农田土壤固碳，提升生态农业土壤碳汇。

 

在食品饮料制造业中，碳中和实践也正在加速。例如，伊利、蒙牛等企业正在积极布局零碳产品，雀巢公司也发布了其在中国市场的首款碳中和产品。刘锐认为，企业应加大绿色低碳食品开发，响应国家减排降碳的政策，主动将碳中和目标纳入企业未来的发展战略，增加科研技术投入研发低碳生产技术，为可能到来的碳贸易壁垒做好准备。

 

零碳食品相关标准制定工作也在摸索之中。2022年，江苏省市场监管局联合南京国环有机产品认证中心有限公司，在全国率先探索开展食品农产品碳认证制度研究，制定了《零碳负碳农产品温室气体排放评价技术规范》，并在国家市场监管总局取得认证资格备案，开创了我国零碳负碳农产品认证标准制定的先河。