什么是碳中和食品？碳中和食品的营养价值会不会降低？为什么要推出碳中和食品？

文章来源:科技日报代小佩2022-07-25 09:03

食品是通过什么方式实现碳中和呢？

联合国全球契约组织2021年发布的《企业碳中和路径图》报告指出，食品摆上餐桌前需要经历从研发、收获、加工、分销、零售到储存的层层环节。其中，每个环节均会产生一定量的温室气体。

“要实现食品的碳中和，其实就是通过控制食品生产全过程中二氧化碳和其他温室气体的排放，实现最终产品的碳中和。这涉及到食品的研发、收获、加工、分销、零售到储存等各个环节。”阮光锋说。

阮光锋表示，碳中和食品主要是对食品生产过程进行控制，因此对食品本身的营养并没有实际影响。在营养价值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理论上不会有明显的差异。“不过，碳中和食品相对于普通食品，售价应该会贵一些。”阮光锋分析道。

阮光锋表示，严格来说，我国现阶段还没有全面、专门地推广碳中和食品。而在2020年9月的联合国大会上，中国承诺力争在2030年实现碳达峰的目标、在2060年实现碳中和的目标，因此，推广碳中和产品势在必行。

在此背景下，伴随着碳达峰、碳中和首次写入政府工作报告，包括食品行业在内的各行各业都开始行动起来，为实现“双碳”目标助力。夲呅內傛莱源亍：ф啯碳*排*放^鲛*易-網 τā ńｐāīｆāńɡ.ｃōｍ