【数据】蛋白质的碳足迹：什么食品的温室气体排放最少？

文章来源:E Small Data碳交易网2020-03-09 17:05

牛津大学网站发表署名Hannah Ritchie的文章，题目是 Less meat is nearly always better than sustainable meat, to reduce your carbon footprint（减少碳足迹最好是少吃肉），文章引用约瑟夫·普雷和托马斯·内梅塞克2018年在《科学》杂志上发表的全球粮食系统碳足迹分析，涉及119个国家38000多家商业农场，得出各类食品提供用100克蛋白质的碳排放量（千克二氧化碳当量）的均值：

牛肉：25千克

羊肉：20千克

养殖虾：10千克

奶酪：8.4千克

猪肉：6.5千克

鸡肉：4.3千克

鸡蛋：3.8千克

养殖鱼：3.5千克

豆腐：1.6千克

大豆：0.65千克

豌豆：0.36千克

坚果：-0.8千克（坚果树可以吸收二氧化碳）

全球整体来看，75%的食品每100克蛋白质的碳足迹在3至11千克二氧化碳当量之间，只产生了30%的碳排放；而其他碳足迹大于11千克的食品，只提供25%的蛋白质，但却占碳排放的70%。因此，结论是：少吃肉，或食用碳足迹较低的肉类，如鸡肉、鸡蛋或猪肉，多吃一些植物性的蛋白质来源，如豆腐、坚果、豌豆和豆类，是个人减少饮食足迹的最有效方法。