食物中的“碳足迹”

    长期以来“全球变暖”似乎是科学家们应该关注的问题，和老百姓生活关系并不密切。但实际上，人们的日常生活会产生各种各样的温室气体，这正是全球变暖的罪魁祸首。就像走过草地会留下脚印一样，人们衣食住行的方方面面也会在环境中留下“脚印”，所以一般用“碳足迹”来衡量温室气体排放的多少。

 

    “民以食为天”，食物的温室气体排放对全球变暖的贡献巨大。那么，我们该怎么吃才能降低“碳足迹”呢？山西大学黄土高原研究所徐小明副教授等人在国际著名学术期刊《清洁生产杂志》上发表的论文称，肉蛋奶等动物产品的“碳足迹”远大于谷物等植物性食物。蛋白质类中牛奶比鸡蛋的碳足迹低，肉类中鸡肉和猪肉较低而牛羊肉较高。其中，羊肉的“碳足迹”最高，每消费1公斤的羊肉大约要释放8.34公斤的二氧化碳；蔬菜水果的“碳足迹”则普遍较低，而蔬菜中菜花较高而白萝卜较低，1公斤的白萝卜约产生0.014公斤的二氧化碳，与羊肉相差800多倍。此外，水果中桔子碳足迹较低；谷物中的玉米碳足迹较低而大米碳足迹较高；植物油中豆油较低而菜籽油较高；糖类中的甜菜糖较低蔗糖较高。

 

    在日常生活中，只要在可提供相同营养的食物中选取“碳足迹”较低的食物，就可以有效降低对全球变暖的影响。让我们从“吃”开始，减少碳排放，保护人类共同的家园！