畜禽产品的碳足迹如何评估

畜禽养殖业是重要的温室气体排放源。全球范围内农业排放的CH4占人类活动造成的CH4排放总量的50%，农业排放的N2O占人类活动造成的N2O排放总量的60%。中国农业活动排放温室气体约8.19亿吨二氧化碳当量，其中动物肠道发酵和粪便管理为4.45亿吨，占农业活动温室气体排放的54.3%。中国是畜禽养殖大国，截至2012年，中国生猪年出栏量达6.62亿头，禽肉产量达1709万吨，奶牛存栏达1440万头。科学评估畜禽养殖业温室气体排放单位产品碳足迹，对控制畜禽养殖业温室气体排放，降低畜禽产品的碳排放强度具有重要的科学和实用意义。动物肠道发酵和废弃物管理过程的温室气体排放及减排研究是国内外关注的热点，已开展了较多的研究。但畜禽产品的温室气体排放不仅与养殖业生产活动相关，还与化肥和有机肥田间施用，饲料生产与加工，畜禽产品运输和各种生产过程的能源消耗等相关，合理评估畜禽产品的温室气体排放须包括畜禽产品的整个上下游生产链。碳足迹是目前国内外深度分析碳排放过程，定量评价碳排放强度的重要评估方法，通过碳足迹可追溯某一产品在生命周期内直接或间接排放的所有温室气体，并通过二氧化碳当量（CO2-eq）为单位表示不同气体的综合结果。

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系统边界的划分是碳足迹评估中极为重要的一个环节，系统边界的范围直接影响最终研究结果的不确定性。据易碳家了解到，与畜禽养殖相关的温室气体排放活动的系统边界，大致可以划分为6个部分：饲料生产与加工，畜禽养殖，粪便管理，畜禽产品加工，畜禽产品销售，以及围绕前5个部分的运输环节和其他相关设备的能耗。联合国粮农组织（FAO）将这6个部分划分为两大过程：从“摇篮”（Cradle）到离开农场大门（Farm-gate）之前的全部畜禽活体的生产过程，包括饲料生产与加工环节、粪便存储和处理过程、肠道发酵和运输、养殖场等能源消耗带来的温室气体排放；从农场大门（Farm-gate）到市场（Grave）之间的畜禽产品运输和加工过程，包括将动物运输到屠宰场、产品加工、包装直至到消费者手中等相关环节带来的温室气体排放。

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国内外大多数研究评估鸡蛋碳足迹的系统边界基本都从饲料生产环节开始截止于农场大门，而不包括鸡蛋离开农场大门后的相关排放环节。也有部分研究的系统边界包括了加工厂有关的温室气体排放环节。目前大多数猪肉碳足迹研究的系统边界基本都截止于屠宰场大门，国内外评估牛肉和牛奶碳足迹的系统边界基本都截止于农场大门。

目前，欧美等发达国家关于畜禽产品的碳足迹研究相对较多，但缺乏统一的评估方法，国内在畜禽产品碳足迹评估领域仍处于起步阶段。建议在国内外现有研究的基础上，建立符合中国生产实际的科学评价方法，系统评估中国畜禽产品的碳足迹。根据前述研究得出了不同畜禽产品贡献率高的环节，但目前的研究主要集中在单个环节的减排上，建议开展不同减排措施对整个系统的综合减排效果研究，为科学评估中国畜禽产品碳足迹，筛选减排技术和降低碳排放强度提供科学支撑。（完）