据外媒报道，作为全球最大的猪肉生产和消费国之一的丹麦，正通过一系列措施努力减少国民的肉类消费，鼓励民众选择更健康和环保的植物性饮食，以此来减少
碳排放，进而实现到2030年温室气体减排70%的目标。
联合国粮农组织发布的数据显示，丹麦在2020年的人均肉类消费量约为63公斤，养猪产业在该国农业总产值中占比非常高。然而，牲畜养殖和肉类消费会造成大量的碳排放，对气候变化产生不利影响。
为解决这一问题，丹麦政府此前采取了一系列措施，包括2021年试图推行的“限肉令”，提议在食堂推行每周两天素食日，并将牛肉或羊肉的供应限制为每周一次，但都因工会和民众的反对而撤销。此外，该国还出现了一些致力于推广素食生活方式的非政府组织。它们正有针对性地推广各类技术，开发更符合当地需求的素食产品。
今年10月，丹麦政府发布了一份长达40页的文件，旨在推广植物性饮食，鼓励当地企业生产更多的蔬菜和替代肉食的蛋白质产品。该文件涵盖食品生产链的许多环节，对有机蔬菜加工、寻找乳制品替代品等有助于
节能减排的食品产业都设计了相应的补贴措施。不过，推广素食的阻力相当大。
近年来，丹麦一位农业工作者克布雷斯一直试图向社会各界介绍植物性饮食。他曾举办素食食品节，为厨师介绍烹饪植物蛋白食品的办法，甚至在丹麦一档约会相亲节目中教人如何烹饪豆类。
克布雷斯表示，欧洲有漫长的食用肉类的历史，许多人依然保持了古时人类吃肉以求生存的本能，尽管丹麦一度推广植物性食品的生产，但数据显示，超过半数的丹麦人对植物性饮食并不感兴趣。结合该国相关行业数据来看，在丹麦推广植物性饮食会影响肉类产业的发展，使得推广植物性饮食变得难上加难。
从健康的层面来看，有研究证明，与中国传统的以植物性食物为主的饮食结构相比，动物性食物为主的西方饮食结构更易引发心血管病、癌症、糖尿病等慢性病。
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