全社会宣传低碳与食品安全理念

2012年8月25日，由中国民营企业国际发展促进会饮食文化委员会倡议的全国低碳饮食与食品安全示范店活动在北京正式启动。京城知名餐饮企业代表、烹饪大师名师出席活动。 內.容.來.自：中`國*碳-排*放*交*易^網 t a npai fa ng.com

　　据易谈价了解，低碳饮食与食品安全示范店的企业要求年利润50万元以上;水、电、气费用率10%以内;一年内无重大责任事故;重视低碳经营管理，无跑冒滴漏等现象;员工有低碳经营意识等。低碳菜肴要求采购低碳的肉、蛋、菜等原材料;加工过程注重节约，一料多用;尽量少用燃料及合理使用添加剂;主、配调料使用适量，按成本投料，不得随意丢弃;低碳菜肴销售量要大于其他菜肴。

　　据介绍，作为第一批认证示范企业，北京青年餐厅与专业回收公司合作，已实现了餐厨垃圾分类和油水分离。北京恒倩大胖、恩施神农世家、北京牡丹峰朝鲜餐厅等企业已将有机、绿色等低碳理念贯彻到经营中。北京联合大学旅游学院高山提出，要让低碳理念走进课堂。餐饮业能源消耗、餐厨垃圾数量巨大，低碳不仅局限于原材料，而要贯穿餐饮经营始终。 本`文@内-容-来-自；中^国_碳0排0放^交-易=网 ta n pa i fa ng . co m

　　近年来，餐饮业一直饱受成本上升，人员短缺、税负较重、利润下降等问题的困扰，餐饮业自2008年以来进入下行轨道，今年上半年增速比去年同期回落3个百分点，除2003年非典外，创下进入新世纪以来的最低值。多位餐饮业内人士表示,低碳、安全绝不是简单的口号与理念，而是企业的转型升级的当务之急。 本`文@内/容/来/自:中-国^碳-排-放^*交*易^网-tan pai fang. com

　　中国民促会饮食文化委员会执行会长王洪彬表示，低碳安全示范店由权威专家评定和认证后，将通过视频、微电影等方式为低碳示范企业制作特色宣传片，利用多媒体、多种形式为餐饮企业提供全方位立体服务，向全行业、全社会宣传低碳与食品安全理念。同时，将借鉴国内外餐饮业同行做法，对低碳、安全示范店进行不定期考察、抽查，实现可持续发展。

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